食譜 -- 客家鹹湯圓

材料

梅頭瘦肉 150克（切丁）
鮮冬菇 5朵（去蒂，洗淨，切丁）
蝦米 40克（浸軟）
中式香芹 1棵（切細段）
芫荽 1棵（切碎）
雞湯 1,000毫升（煮熱）
蒜油 1茶匙

湯圓材料
糯米粉 160克
生粉 40克
暖水 8湯匙

調味

鹽 1 茶匙

醃料

生抽 1/2茶匙
生粉 1/2茶匙
糖 1/2茶匙

做法

1. 湯圓材料搓勻成粉糰狀，加蓋靜候5分鐘；豬肉用醃料拌勻醃5分鐘，備用。
2. 中火燒熱鑊，下蒜油爆香蝦米；加入熱雞湯、豬肉和鮮冬菇煮1.5分鐘。
3. 將湯圓糰搓成細圓粒，加入雞湯中，煮約2分鐘至湯圓浮起。
4. 加入拌勻調味、香芹、芫荽和花，即成。

小貼士

可用金華火腿或乾魷魚煲湯以代替雞湯。