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食譜
廚師
芝心豬扒
材料
豬扒 4 件水牛芝士碎 60 克
麵粉 1 湯匙
雞蛋 1 隻(拌勻)
麵包糠 2 湯匙
乾雜香草 1/2 茶匙
油 150 毫升
醃料
生抽 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙 糖 1/2 茶匙
做法
1. 豬扒用刀背拍鬆,拌入醃料和香草醃10 分鐘。
2. 在兩片豬扒中間夾30 克芝士,兩面沾上麵粉,蘸蛋漿,再撲上麵包糠。
3. 中火燒熱油,下豬扒;每面半煎炸約1.5 分鐘至豬扒全熟,即成。
小貼士
如怕豬扒鬆散,可在煎炸前用竹籤串起豬扒的邊位定型。炸豬扒時,油要浸過豬扒一半以上,用小鍋炸可避免用油太多。