食譜 -- 花鵰酒蒸中蝦

材料

中蝦 8 隻（洗淨，去腸）
荷葉 1 張
芫荽 1 棵（切碎）
紅椒 1/2 隻（切碎）

調味

紹興酒 1 湯匙
玫瑰露酒 1/2 茶匙
油 1 茶匙
鹽 1/4 茶匙

做法

1. 荷葉洗淨，放半鑊水中汆水約30 秒，瀝水，置於深碟上，備用。
2. 將調味和中蝦拌勻，平均放在荷葉上包好。
3. 大火燒兩飯碗滾水，下荷葉包隔滾水加蓋蒸7分鐘，放上芫荽碎和紅椒碎，即成。

小貼士

拌入調味前，將蝦的背部剪開，會更入味；亦可同時去除蝦腸。