食譜 -- 銀芽韭菜炒魚條

銀芽韭菜炒魚條

材料

銀芽 300克，韭菜 160克，已調味攪爛鯪魚肉 $10
（魚販有售），薑 4片

做法

1. 先將洗淨銀芽放入加入2片薑的滾水內略灼，盛起；韭菜洗淨，切段；鯪魚肉加入胡椒粉及麻油拌勻後，撻打數遍後，壓成數塊圓形魚餅狀。
2. 燒熱2湯匙油，以慢火下魚餅煎至兩面呈金黃及熟透，盛起，切條；另燒熱3湯匙油，爆香2片薑，下韭菜快手爆炒，再下銀芽及魚條一同炒勻，下1湯匙美極鮮醬油及1/2茶匙糖調味，上碟。