食譜 -- 芋茸球釀帶子

材料

芋頭1個（約600克），急凍帶子200克，麵包糠400克，雞蛋2隻（拂勻）

做法

1. 先將芋頭去皮，洗淨，切大件，隔滾水蒸約10分鐘，取出，放涼，壓成芋頭茸，備用。
2. 帶子解凍，抹乾，放入一小鍋熱油內略泡2分鐘，盛起，將適量芋頭茸壓平放上帶子，再搓成球狀，蘸上蛋液，再蘸上一層麵包糠，放入滾油內，以中大火炸至表面金黃香脆，瀝油，上碟，以美極鮮醬油蘸點伴吃。