食譜 -- 椒鹽美極田雞腿

材料

新鮮田雞12隻或急凍田雞腿24隻，指天椒3隻（切粒），椒鹽1茶匙

做法

1. 先將田雞（新鮮田雞則斬去田雞身，取田雞腿）洗淨，抹乾，拌入3湯匙美極鮮醬油、1/2茶匙糖、1/4茶匙鹽及少許胡椒粉醃約20分鐘，備用。
2. 將田雞撲上適量生粉，放入一鍋滾油內以中火炸至金黃熟透，盛起，瀝油，
備用。
3. 燒熱白鑊，下指天椒及田雞腿以慢火拌炒勻後，灑下椒鹽，上碟，即成。.

小貼士

芽菜不用炒得過熟，保留少許生，入口會爽脆一點。