做法

1. 將荔枝去皮及核後，荔枝肉放入鹽水中略浸；鮮蝦去殼及頭，留尾一節殼，拌入1/4茶匙鹽、1湯匙米酒及2茶匙生粉拌勻，醃片刻；甘筍去皮，切厚片，用不鏽鋼模切割出甘筍花片，備用。
2. 燒熱1湯匙油，下鮮蝦兜炒至轉色，拌入2茶匙美極鮮醬油及1茶匙糖，盛起。
3. 另燒熱1湯匙油，爆香蒜茸及甘筍片後，加入荔枝略拌炒，將鮮蝦回鑊略炒，拌入1/2茶匙美極鮮雞粉炒勻及1湯匙水打芡，上碟，即成。