食譜 -- 菠菜蝦皮煎蛋

材料

菠菜400克，蝦皮3湯匙，雞蛋4隻

做法

1. 菠菜洗淨，切去末端根部，放入滾水內略汆水，取出，瀝水，切小段，與蝦皮一同放入已拂勻蛋液內，拌入1/4茶匙鹽、1/2茶匙糖、2茶匙米酒及1/2茶匙生粉。
2. 燒熱3湯匙油，下適量菠菜蛋液以慢火煎至凝固，翻轉另一面煎至兩面呈金黃，其餘蛋液重複步驟，上碟，即成。