食譜 -- 話梅雞翼

材料

4人份量
雞翼 4隻
花雕酒 1湯匙

調味

話梅 20粒
冰糖 80克
水 2 1/2杯
生抽 1茶匙
老抽 1湯匙

醃料

美極鮮醬油 2湯匙

做法

1. 先將雞翼洗淨，抹乾，斬件，以醃料拌勻醃約30分鐘，備用。
2. 話梅用水略沖洗後，與汁料其餘材料一同煮滾，以中火煲20分鐘，拌入花雕酒後，下雞翼件再煮10分鐘，離火，加蓋浸焗20分鐘，上碟，即成。

小貼士

美極入廚好幫手
雞中翼撲上麵粉後，要輕輕用手撲去多餘的麵粉，否則炸出來的雞翼，表面便會有一層過厚的炸粉，入口太油膩。