食譜 -- 瑞士雞翼

材料

雞全翼 4隻
薑 2片
麻油少許
花雕酒 1湯匙

醃料

美極鮮醬油 2湯匙
汁料
花椒 2茶匙
八角 1粒
老抽 1湯匙
生抽 5湯匙
水 1/2杯
冰糖 30克

做法

1. 先將雞全翼洗淨，抹乾，以醃料拌勻醃約30分鐘，備用。
2. 燒熱2湯匙油鑊，爆香薑片，下雞翼略煎至表面呈金黃色，下汁料，以慢火燜煮至雞翼熟透，下麻油及花雕酒略滾後，上碟，即成。

小貼士

急凍雞翼取出後，用保持流動的自來水來解凍，有助縮短解凍所需的時間。