食譜 -- 三絲扒滑蛋

材料

雞蛋3隻
厚火腿40克
冬菇2隻
冬筍絲20克

調味

美極鮮醬油90毫升6湯匙
水45毫升3湯匙
糖3湯匙
生粉芡
生粉1茶匙
水125毫升1/2杯

做法

1. 將雞蛋拂成蛋液，加入180毫升水拌勻，隔滾水蒸約7分鐘，取出。
2. 將厚火腿洗淨，切幼絲；冬菇用水浸軟，去蒂，搾乾水份，切幼絲，冬筍絲洗淨；備用。
3. 燒熱1湯匙油，以慢火將厚火腿絲、冬菇絲及冬筍絲加入已拌勻汁料煮熱後，拌入已拌勻生粉芡煮至汁稠，將汁料淋於蒸蛋上，即成。

小貼士

用少許美極鮮醬油來醃製牛肉，無論是煎、炒、煮或炸，都能增添牛肉的鮮味。