食譜 -- 三絲蒸釀雞翼

材料

4人份量
雞翼16隻
甘筍80克
西芹120克
冬菇2隻切絲

醃料

美極鮮醬油45毫升3湯匙
糖1茶匙
生粉1茶匙

做法

1. 雞翼洗淨，抹乾，去骨，以醃料拌勻，備用。
2. 甘筍去皮，洗淨，切幼條；西芹洗淨，撕去硬絲，切幼條；冬菇用水浸軟，去蒂，洗淨，搾乾水份，切幼條。
3. 將雞翼內腔撲上一層薄薄生粉，將甘筍、西芹及冬菇絲分別適量地釀滿雞翼內，置碟上，隔水蒸15分鐘，取出，即成。

小貼士

蒸煮雞蛋時，便要立即炒三絲，上桌時蒸蛋才不致過老。