食譜 -- 靈芝白菜膽燉雞

材料

4人份量
靈芝 ―― 20克
鮮雞 ―― 1隻
瑤柱 ―― 2粒
大白菜 ―― 400克
瘦肉 ――― 200克
薑 ―――― 3片

做法

1. 先將鮮雞去內臟，去頭、頸及尾，去皮，斬至4件，洗淨，汆水；瘦肉洗淨，汆水。
2. 靈芝洗淨；大白菜去葉留芯，洗淨；瑤柱洗淨，略浸。
3. 將所有材料放入4人份量的燉盅內，再注入800毫升熱水，蓋上燉盅蓋，置於蒸架上，加鑊蓋，以中火隔熱水燉約3小時，取出燉盅，下1茶匙鹽，即成。

小貼士

海參含有豐富的蛋白質及氨基酸，卻不含膽固醇。其功能有助延緩衰老、提高免疫力、紓緩疲勞的功能。

溫馨提示
如用乾海參，把水煮至沸後，下海參煮15分鐘，離火，不要打開煲蓋，待焗至水涼，換上清水，重複煮水至沸，再放入海參，煮5分鐘，離火再焗，直至水涼，重複此步驟直至海參軟身。