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食譜
廚師
甘筍清燉牛
材料
牛 600克
紅棗 10粒
果皮 2片
甘筍 200克
圓肉 6粒
做法
1. 牛洗淨,汆水。
2. 甘筍洗淨,切片;紅棗去核,洗淨;圓肉洗淨;果皮浸軟,以小刀刮去瓤。
3. 將所有材料放入4人份量的燉盅內,再注入800毫升熱水,蓋上燉盅蓋,置於蒸架上,加鑊蓋,以中火隔熱水燉約3小時,取出燉盅,下1茶匙鹽及少許胡椒粉,即成。
小貼士
川貝潤肺化痰,清肺止咳;南北杏有降氣祛痰,宣肺平喘,潤腸通便的功效。
溫馨提示
用新鮮或曬乾的鱷魚肉均可,不過兩者均需以薑葱汆水。