食譜 -- 青檸沙茶蝦

材料

鮮蝦 10隻
紅色燈籠椒 1個（洗淨，去蒂，去籽，切粗條）
青檸皮適量

醃料

青檸 2個（榨汁，瀝籽）
蜜糖 1湯匙
海鮮醬 1茶匙
沙茶醬 1湯匙

做法

1. 蝦留尾去頭、去殼、開邊去腸，洗淨，抹乾，備用；醬料拌勻，備用。
2. 熱鑊下油，以中大火爆香紅燈籠椒，下蝦爆炒，加入醬汁炒拌均勻，上碟撒上青檸皮，即成。

小貼士

1. 青檸汁能夠帶起海鮮的鮮味，要更濃青檸味，可於上碟後再加入適量青檸汁。
2. 沙茶醬夠惹味，可是單用它會令味道太單一，所以建議加入海鮮醬，有時會加入少許蠔油或沙爹醬，令整道菜式的味道更豐富。