做法

1. 煲熱滾水，下扁意粉、適量鹽及油。將扁意粉烚至軟身，盛起，瀝水，放於焗碟中，備用。
2. 預熱焗爐180℃約10分鐘；將雞扒以雞醃料醃約10分鐘後，燒熱油鑊，下雞扒以中火煎至表面呈金黃色，下1杯水將雞扒煎熟，盛起，放於扁意粉上。
3. 將薯仔粒及甘筍粒放入滾水內烚5分鐘，盛起，備用。
4. 燒熱鑊，下淡忌廉、白酒及水，以慢火煮滾後，下薯仔粒及甘筍粒煮至汁稠，下鹽及黑胡椒碎，再下麵粉水至汁稠，熄火，淋於雞扒及意粉上，灑上巴馬芝士碎，放入焗爐焗10分鐘或焗至表面呈金黃色，即成。