食譜 -- 紅蘿蔔海星豬湯

材料

新鮮海星 1 - 2隻（約2 - 3斤）（去內臟，切件，洗淨）
紅蘿蔔 1個（約400克）（去皮，洗淨，切件）
豬 900克（汆水，瀝乾）
葱 2條（去葱頭，洗淨，切段）
薑 5片
舊陳皮 3克（用水浸軟）
蜜棗 2 - 3粒

調味

鹽適量

做法

1. 以大火燒熱1.5公升清水，放入5片薑片、葱段及海星件，煮約10分鐘，盛起海星件，洗淨，瀝乾。
2. 以大火燒熱2.5公升清水，轉中火放入豬及海星件煮1小時後，轉慢火加入陳皮、蜜棗及紅蘿蔔煲煮2小時，下鹽調味，即成。

小貼士

1.海星大小分別大，以2 - 3斤重為宜。
2.宜在購買海星時叫魚檔老闆將海星斬件去內臟。