食譜 -- 冬瓜大蜆湯

作者：Sandra

材料

冬瓜 435克（去瓤去籽，洗淨，去皮留用及切粒）
大蜆 400克（約6-8隻）（加鹽浸30分鐘至吐沙後沖洗淨）
乾牛肝菌 10克（洗淨及以1/2杯水略浸）
清水 850毫升

調味

鹽 1/2 - 1茶匙

做法

1. 把浸牛肝菌的水及清水加入煲內，以大火煮滾。
2. 加入冬瓜皮，冬瓜粒及牛肝菌，以大火滾15分鐘。
3. 把大蜆加入煲內，加蓋，煮至大蜆開口後，下鹽作調味，熄火，即成。

小貼士

因大蜆有海水的鹽味，建議先加入1/2茶匙鹽試味後再調味。