食譜 -- 梅酒燜豬手

作者：Sandra

材料

豬手 1大隻（洗淨）
梅酒內的青梅 12粒（6粒搗爛，6粒用刀輕

做法

1. 滾水內加薑，下豬手汆水，盛起，放入冰水中沖洗淨，備用。
2. 以中火燒熱1茶匙油於鍋內，爆香乾葱及蒜，下豬手煎至帶點金黃色，下冬菇及青梅，注入梅酒以大火煲滾後，下冰糖，轉細火燜1小時，熄火焗30分鐘，以中火加熱煲滾。
3. 下鹽調味，轉細火燜30-45分鐘，即成。

小貼士

可使用急凍豬手代替新鮮豬手；可使用適量蠔油代替鹽作調味。