食譜 -- 醬油五花腩

作者：Sandra

材料

五花腩 600克（洗淨）
京葱 1/2條（洗淨，切段）

調味

生抽 4湯匙
甜豉油 2湯匙
水 1公升
冰糖 50克
紹興酒 50毫升

做法

1. 腩肉放入滾水內以大火煮滾，加蓋轉細火煮50分鐘，熄火，焗腩肉30分鐘，取出，切件，備用。
2. 鍋子裡加入調味料，以中火加熱至冰糖溶化，下腩肉，加蓋以細火燜30分鐘，熄火，多焗30分鐘。
3. 以中火加熱，下京葱段，煮至收汁，完成。

小貼士

腩肉一定要切厚件，才放入煲內與調味料一起燜煮，會較入味，賣相較佳。