食譜 -- 臘味糯米飯

作者：Sandra

材料

糯米 1杯量半杯（用上湯浸8-10小時，瀝水留水）
臘腸及膶腸各1條（洗淨，切細粒）
臘肉適量（洗淨，切細粒）
蝦米 20克（浸泡，洗淨，切細粒）
甜豉油適量
葱 1棵（切粒）
花生 2湯匙

工具

蒸籠 1個
魚袋 1個

做法

1. 把半份臘肉、臘腸、膶腸及蝦米，與糯米拌勻，放入鋪上魚袋的蒸籠內，隔滾水以大火蒸約8分鐘至米半熟，淋上浸糯米的上湯。
2. 加入上湯步驟做3-4次，直至飯熟及質感洽當。
3. 將餘下半份臘肉、臘腸、膶腸及蝦米放入白鑊內爆香，下糯米飯及甜豉油炒勻。
4. 最後加入葱粒及花生粒，即成。

小貼士

可放入電飯煲內保溫，但謹記葱粒較易變色，應在食用時才加入。