食譜 -- 黑糖開心果仁曲奇

材料

份量：52塊
無鹽牛油 98克
黑糖 68克
全蛋 30克
低筋麵粉 165克
開心果 60克（切碎）

事前準備

牛油置室溫至軟
低筋麵粉過篩
預熱焗爐至170度

烘焙溫度
上火 165度
下火 160度
或一般焗爐165度

烘焙時間
12-14分鐘

工具

一個方形盒（13.5厘米 x 13.5厘米），鋪上剪裁好的牛油紙
鋪牛油紙於焗盤上

做法

1. 牛油以電動打蛋器打發至微白。
2. 加入黑糖以電動打蛋器打勻。
3. 將蛋加入以電動打蛋器打勻。
4. 麵粉分數次加入拌勻。
5. 放入開心果，並輕輕用膠刮拌勻。
6. 將麵糰放入方形盒內鋪平，放入雪櫃冷藏至硬，取出，切7毫米厚之長方形，入爐以165度焗12-14分鐘即成。

小貼士

用無衣開心果肉較為可口。打發黑糖時，可以保留少許微粒，令餅添上嚼勁。