食譜 -- 荔枝炒蝦球

材料

急凍蝦 10隻
罐裝荔枝 1罐（瀝水）
黃椒和紅椒各1/2個
薑 2片
蒜頭 4粒（略拍）
紹興酒 1湯匙

調味

鹽 1/2茶匙
太古沖繩之味黑糖粉 1湯匙

做法

1將蝦去頭留尾，挑腸，洗淨，抹乾，以鹽醃片刻。
2燒熱2茶匙油，以中火爆香薑片和蒜粒，下蝦略煎至轉色，加入黑糖粉煎至蝦身微焦，盛起。
3用廚師略抹平底鑊，加入2茶匙油以中火爆炒紅、黃椒至略軟，加入荔枝略炒後，蝦回鑊，即灒入紹興酒，上碟，即成。