食譜 -- 咕嚕雞球

咕嚕雞球

材料

雞脾肉 400克
葱 1棵（斜切條）
生粉 1杯
鹽 1/2茶匙
生抽 2湯匙
胡椒粉少許
玫瑰露酒 2茶匙
茄汁 1/2杯
水 1/4杯
白醋 3湯匙
糖 3湯匙
生粉 1茶匙
水 2湯匙

做法

1. 將雞脾肉洗淨，用廚房紙抹乾水份，用醃料抓勻雞件，醃約30分鐘；
2. 將雞件薄薄撲上生粉，靜置5分鐘；
3. 以中慢火燒熱3杯油於La Cuisine雙耳鑊上，放入雞件炸至金黃後盛起；
4. 將油以中大火燒滾，將雞件回鍋再略炸約30秒，瀝油，油倒去；
5. 於同一La Cuisine雙耳鑊內將汁料以中慢火拌煮勻，拌入生粉芡至汁稠；
6. 離火，將雞件拌勻汁料，便可上碟，放上葱條，完成。