食譜 -- 自家叉燒

材料

脢頭肉900克
麥芽糖11/2湯匙
水1湯匙

醃料

乾葱碎11/2湯匙
叉燒醬2湯匙
海鮮醬1茶匙
茄汁1湯匙
玫瑰露1湯匙
生抽1湯匙
老抽少許
糖1茶匙

做法

1. 脢頭肉洗淨，抹乾，用醃料拌勻醃脢頭肉3小時；用熱水座溶麥芽糖及水，拌勻，備用。
2. 焗爐200或250℃每邊焗15分鐘，再每邊塗麥芽糖水，各焗5分鐘（可以做出燶邊叉燒），取出，上碟，即成。

小貼士

醃肉時間以3至5小時為最合適。