食譜 -- 玫瑰豉油雞

材料

鮮雞1隻
薑1片（拍鬆）
蔥2條
芫茜2棵
八角2粒
生抽400毫升
老抽100毫升
片糖2塊
水500毫升
玫瑰露酒2湯匙

做法

1. 雞洗淨，瀝乾，剪去尾部，備用。
2. 所有材料（鮮雞及玫瑰露酒除外）下鍋煲滾，下雞至再返滾，轉慢火加蓋15分鐘，將雞反轉，再浸3分鐘，最後，下玫瑰露酒，再浸10分鐘，上碟，即成。

小貼士

鍋不用太大，剛好放下雞而汁能浸至大半即可；做豉油雞用「草菇老抽」，色澤會帶紅，令賣相更吸引。