食譜 -- 冰凍話梅涼瓜

材料

台灣涼瓜 260克（洗淨，去核，刮去瓜囊白膜，切厚片）
上湯 2碗
話梅（原味） 4 – 5粒（切肉，去核）

調味

玫瑰露酒 2茶匙
紹興酒 2茶匙
上湯 3湯匙

做法

1. 將涼瓜用鹽醃5分鐘後，用清水冲洗，浸冰水10分鐘，盛起，待用。
2. 以大火煮滾2碗上湯，加入涼瓜煮5分鐘，盛起涼瓜，瀝湯，待用。
3. 將話梅肉、上湯及調味料與涼瓜拌勻後，放進雪櫃冷藏30分鐘，即成。

小貼士

可隨個人口味加減話梅肉份量，以調校鹹度及酸度。