食譜 -- 淮山砂仁豬肚湯

材料

豬肚300克
瘦肉400克
砂仁30克
淮山30克
薑5片

做法

1. 將豬肚切去肥膏，洗凈，用少許鹽及生粉擦洗一次，用清水沖洗凈，再用鹽及生粉擦洗，以清水洗凈，放入加3片薑在熱鑊煎乾，盛起，洗淨；將砂仁及淮山分別洗淨；瘦肉洗淨，汆水，洗淨，備用。
2. 將所有材料放入16碗滾水內，以大火煲約30分鐘後，轉慢火煲約2小時，下適量鹽調味，即成。

小貼士

此湯補中益氣，醒脾開胃。
豬肚營養豐富，補胃養胃，健脾補虛損；砂仁和中止嘔；淮山健脾補肺，益精固腎。