食譜 -- 玉竹瘦肉心肺湯

玉竹瘦肉心肺湯

材料

瘦肉400克
豬心1個
豬肺1個
玉竹30克
沙蔘30克
薑3片

做法

1. 將瘦肉洗淨，切片，汆水，洗淨；豬肺用水灌洗數遍至洗淨血水，切成小塊，放入白鑊內，加薑爆炒至熟，瀝水，盛起，備用。
2. 豬心洗淨，挑去膜（通常肉販會代為處理），切半，洗淨瘀血，汆水，洗淨；玉竹及沙蔘分別用溫水泡洗淨，備用。
3. 將所有材料放入16碗煲滾水內，以大火煲滾30分鐘後，轉慢火煲約1 1/2小時，下適量鹽調味，即成。

小貼士

此湯補心補肺，益氣補血。
豬心補虛，養心，安神；沙蔘及玉竹養陰潤肺，益胃生津。