食譜 -- 客家釀豆腐

材料

2人份量
山水®有機硬豆腐 1盒
免治豬肉 300克

醃料

鹽 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉少許

醬油

生抽 1湯匙
水 2湯匙
蠔油 1茶匙
糖 2茶匙

做法

1 豆腐以廚房抹手紙吸乾水份，切成6件。
2 用小刀在豆腐上切出小方坑。
3 免治豬肉拌入醃料，取適量釀入豆腐方坑中。
4 中火燒熱2茶匙油，下豆腐，以中慢火先煎熟已釀豬肉的一面。
5 逐一將豆腐四邊煎至金黃，盛起，瀝油。
6 醬汁材料以慢火拌煮滾，淋於豆腐上，即成。

小貼士

煎豆腐時，可用鑊鏟輕壓豆腐面，令免治豬肉較易煮熟。