食譜 -- 脆炸魚肉豆腐球

材料

2人份量
山水®有機硬豆腐 1盒
鯪魚肉 300克
甘筍 1/2條（切粒）
麵包糠 1杯
蛋 1隻（拂勻）

調味

鹽 1茶匙
麻油 1茶匙
胡椒粉 1茶匙
粟粉 1湯匙

做法

1 用廚房抹手紙吸乾豆腐水份。
2 將豆腐切成小粒。
3 豆腐加入鯪魚肉、甘筍粒及調味料拌勻。
4 取適量魚肉豆腐搓成圓球狀。
5 蘸上蛋液，裹上麵包糠。
6 中火燒熱半鍋油，下豆腐球炸至金黃香脆，盛起，瀝油，即成。

小貼士

魚肉豆腐球可以湯匙舀起相若份量，避免大小不一導致生熟程度有異。