食譜 -- XO醬豆腐脆盒

材料

2人份量
山水®有機硬豆腐 1盒
豬柳 150克（洗淨，切小粒）
紅椒及青椒各1/4個（洗淨，去籽及蒂，切小粒）
菜甫 2湯匙（洗淨，切小粒）
冬菇 1隻（浸軟洗淨，去蒂，切小粒）

調味

XO醬 2湯匙

醃料

鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
麻油 1茶匙

做法

1 用廚房抹手紙吸乾豆腐水份。大火燒熱半鍋油至起泡，下豆腐炸至金黃香脆，盛起，瀝油，待涼。
2 豬柳加入醃料醃10分鐘。用小刀將豆腐切成盒狀；切出的豆腐再切成小粒。
3 中火燒熱1茶匙油，加入餘下材料炒熟，再拌入豆腐粒及調味料略炒，盛起置於豆腐盒內，即成。

小貼士

充分吸乾豆腐水份可避免炸豆腐時鍋裏的油四處飛濺。