做法

1. 苦瓜洗淨，去核，切片，以醃料醃好，待3分鐘，水份會從苦瓜溢出，以水喉水沖去溢出水­份，沖洗後，以少許鹽及油汆水1分鐘，取出瀝水。
2. 豬頸肉切薄片，以醃料醃15分鐘。
3. 豆豉放於細孔筲箕中，以水喉水略為沖洗後，瀝水，與其他汁料拌勻備用。
4. 下1湯匙油燒熱鑊，下豬頸肉炒至熟，取出。
5. 下1湯匙油燒熱鑊，炒香蒜蓉，下苦瓜快炒30秒，下汁料炒熱，下豬頸肉快炒10秒，上­碟，完成。