材料
撻皮:
無鹽牛油 130克
砂糖 55克
雞蛋 1隻（打發）
低筋麵粉 220克（過篩）
奶粉 10克（過篩）
鹽 1克
雲呢拿香油 少許
餡料:
菠菜（Baby Spinach） 20克（切碎）
番茄仔 約10-12粒 （切半）
雞蛋 2隻（打發）
乳清芝士（Ricotta Cheese） 12茶匙
片裝車打芝士 1片（約15克）（切粒）
煙肉 1-2塊
鹽 少許
黑胡椒碎 少許
做法
1. 牛油室溫放軟，加入砂糖和雲呢拿香油，用電動打蛋器以低速打至淡色，分數次加入蛋液打勻。
2. 加入奶粉和鹽，用膠刮拌勻，逐少加入麵粉，拌勻成麵糰，蓋上保鮮紙，放入雪櫃，冷藏約20分鐘。
3. 取出撻皮麵糰， 分成小份，壓入撻模。
4. 鑊內以中火燒熱少許油，下煙肉略炒約3分鐘，取出。
5. 菠菜、番茄仔和乳清芝士拌勻，放入撻模內，注入蛋液，放上煙肉粒和芝士粒，灑上鹽和黑胡椒碎。
6. 焗爐預熱10分鐘至180℃，放入芝士撻焗約20分鐘至金黃色，完成。
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